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台湾菜尾具有浓郁的佛跳墙味道,食材是佛跳墙的简化特色菜,但是配料非常讲究,配料不对,或者是配料比例不对,佛跳墙的味道就出不来,一道需要经验的功夫菜。
菜尾配料:
高汤、五花肉、鸟蛋、乾香菇、开阳、扁鱼乾、大白菜、红、白罗卜、笋丝、香菜、芹菜、平菇、鲨鱼皮、鱼唇、鱿鱼/透抽、虾仁、猪肚、猪心、蒜头、生姜、文蛤、鱼丸、笋干、鱼翅
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